通常被称为甘油，其化学式为(CH2OH)2。它是一种无色甜味液体，是最简单的饱和二醇。它可与水和丙酮混溶，但在醚中的溶解度较低。它对动物的毒性较低。乙二醇用作溶剂、防冻剂和合成聚酯的原料。乙二醇的聚合物聚乙二醇（PEG）是一种相转移催化剂。