俗称甘油，化学式为(CH2OH)2。它是一种无色甜味液体，是最简单的饱和二元醇。可与水和丙酮混溶，但在醚类中溶解度较低。对动物毒性较低。乙二醇用作溶剂、防冻剂以及合成聚酯的原料。乙二醇的聚合物——聚乙二醇（PEG）是一种相转移催化剂。